暖锅，古称“古董羹”，因食品进入开水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，史籍深远，是一种老少皆宜的食品。

　　范例的暖锅食材席卷各式肉类、海鲜类、蔬菜类、豆成品类、菌菇类、蛋类成品等，将其放入煮开的净水或特造的高汤锅底烫熟后食用，有些服法还会蘸上调味料沿道食用。

　　合于暖鍋的根源，有兩種說法：一種說是正在中國三國歲月或魏文帝時期，那時的“銅鼎”，便是暖鍋的前身；另一種說是暖鍋始于東漢，出土文物中的“鬥”便是指暖鍋。可見暖鍋正在中國已有1900多年的史籍了。成都暖鍋早正在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記實。可見其史籍正在1700年以上。

　　暖鍋餐飲容易趕速的普通化特性被消費者給與和疼愛，越發北方地域嚴寒幹燥的氣象讓暖鍋市集潛力很大，況且暖鍋品種的謀劃式樣也無間革新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶暖鍋是南派暖鍋，以涮羊肉爲首要代表的北派暖鍋和新派暖鍋。

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